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从村官到美酒女神,看侗族姑娘杨牡丹与水族美酒九仙糯窖九阡酒的情缘

贵州三都,一个“像凤凰羽毛一样美丽的地方”,一个带着远古文明和礼仪的族群,原始,奇秀,作为全国唯一的水族自治县,水族风情之都,传承世界象形文字的“活化石”——水族文字,因五谷成熟之时,辞旧迎新之际49天的端节而闻名遐迩,百人同刺马尾绣,铸就了“中国民间文化艺术之乡”。

传承是在心,民众共享,三都九阡酒最为盛名。今天我们采访的,就是来自三都水族自治县九仙糯窖酒厂的侗族姑娘杨牡丹,因做大学生村官,一干就是7年8个月;又因用心传承水族九仙糯窖九阡酒而感人。

“传承自在心,而心需要呵护。每当看到停到留守乡里的老人和孩子,他们因为经济原因造成的落后,我心里有个梦想:用祖辈一直保护的水族千年传承古法手工粮食酒的九道工序,制作成美好佳酿,借此手艺,让更多的父老乡亲参与进来。

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大学生村官,创业路上两次试错

2009年,杨牡丹选择做了一名大学生村官。好不容易从农村走进城市,又回到农村工作,这里没有高薪,也没有夜晚的车水马龙,没有周末,也没有白天和黑夜。而她,曾经迷茫过、困惑过。在与家乡父老的深入走访中,她看见了贫穷与贫穷的比拼,也看见了病魔真的能将人逼入绝境,看见一个普通家庭负担学生的艰辛,于是,她想去改变他们。

2011年夏天,父亲突然病故。作为长女,要照顾体弱的母亲以及两个还在读书的弟弟,而当时她也已成为一位母亲,杨牡丹选择了边工作、边创业的道路。可是从大学生村官转型到创业之路,不管如何努力,还是经历了两次创业失败。

一切,都因与酒有缘

从2009年接触水立方酒销售,2014年研究老台贡酒,作为贵州人,都酒都有一种说不出的感觉。

2014年底,杨牡丹受朋友委托帮购买几瓶三都水族的九阡酒,朋友周边的人反响很不错。几年的创业试错经验,锻炼了她的市场的敏感性。她虽不懂酒,但内心深处对于老家,母亲酿制的那种纯米酒,多年来,心里一直期待能将家乡千年传承的古法酿酒工艺传承,能尽自己的能力去帮助更多的家乡父老。她思考了很久,觉得这种民族的、原生态的好产品,一定会成为世界的好产品。

就在差不多的时间,牡丹遇到了九仙糯窖酒厂的创始人,两人志同道合,共同发愿把把家乡九阡酒传播到全国各地。牡丹的第三次创业热情被九仙糯窖点燃了,迅速合作建立九仙糯窖九阡酒全新的创业团队。

九仙糯米香酒,千年历史

水族酿酒历史悠久,距今有2000多年历史,有文字记载的有1700多年。特别是三都九阡地区的九阡纯糯米香酒,更以味美甘醇远近驰名。与茅台酒一样只能用当地的糯米和当地的泉水酿制。水族民俗每年端午采药,六月六制曲,九月九烤酒。以独特的水族工艺酿造,采用当地特产红糯、纯天然泉水酿造。当地习俗在女儿出生时将酒窖藏,到女儿出嫁时才取出待客。

据水书记载,每年端午到七月七期间,三都水族人都由先生占择吉日,组织村寨有经验的妇女(一般为9人)领队上月亮山自然保护区森林,采集祖上秘传的多种野生本草植物,凑足120味,集中清洗晒干,分类切段、剁碎等几十道工序再按比例混合,七月七至八月八之间选一个好日子进行酒曲的制作,而八月八至九月九之间是酒曲的多次发酵至成熟,而九月九便是重阳酒的发酵生产、蒸馏窖藏,最后便重启一年的美酒陈酿,主要以春秋两季为酿制九仙糯窖九阡酒的最佳时节。

水族的好酒与善酿好酒相得益彰,凡有亲朋来家,必以酒相待,主人家不仅殷情劝酒,还邀请乡邻、亲友来作陪,酒酣耳熟之际,主人还与客人喝交杯酒以示亲热。醇香的糯米酒,是水族闲暇生活的享受,也是礼尚往来、增进感情的介体。

技术,永远是白酒企业难于攻克的难题

生产九仙糯窖的现代冷却器和酒体本身沉淀物的问题,让创业小团队操碎了心!酒厂花了大价钱买来的先进设备,可用这些设备生产出来的酒,与传统古法蒸馏制成的口感天壤之别!为了品质,厂里重新制作木甑子,请老艺人亲自酿制,以保证酒的口感传统正宗。

为解决酒体沉淀物问题,创业团队四处走访,还多次去茅台酒厂学习。先后请到了华南农业大学食品科学的研究生对水族美酒九仙糯窖、水族传统酒曲进行实验分析;贵州大学吴天祥、黄永光等博士等专业酿酒人士对牡丹也给予很多专业技术上的指导!在经历2年多反复实验后,现在终于攻克了技术难题。

知名白酒专家吴天祥教授品评

创业之路,如履薄冰

从第三次创业之初,杨牡丹一直在坚持。

最难的是市场,产品还没有生产出来,牡丹焦急地期待着产品;可生产出来了,销路又该何去何从呢?牡丹尝试着各种渠道的营销,包括直营店、微信、朋友圈、淘宝店以及实体店分销、人员兼职代销等,但一直收效甚微。

付出终会有所回报,九仙糯窖2016年1月份全新包装上市以来,三年多的时间,逐渐得到了全国各地朋友的认可。

创业发展的过程中,牡丹感到自身能力不足,于是在2017年秋辞掉村官,攻读研究生,提升自己。

有梦想的人,不管在哪里,总会散发出光芒。在学校里杨牡丹通过全国创业比赛,不停地宣传推广水族美酒九仙糯窖,终于赢得了市场的认可。

不忘初心,向善若水

目前,牡丹给自己的酒厂制定了企业标准,还主动申请环评、工艺和外观包装等专利。现厂年生产能力可达60吨,酒窖增容至100吨,灵活用工每年达50人次左右,帮助一些父老乡亲、贫困户就近就业,能够照顾到留守的老人儿童。

关于九仙糯窖的第三次创业,对牡丹来说不是简单地卖酒,更重要的是做人!她希望用自己最真诚的心,让九仙糯窖走到中国乃至世界的各个角落,也把祖先留给她们的水族(九阡酒)酿酒技艺这项非物质文化遗产进行传承和发扬。

酒厂计划未来5-10年实现年产九仙糯窖酒3000吨,年销售突破5000万元,在建设以酒延伸的上、中、游生态产业链下,预估会带动1200-2000户贫困家庭就业,走向脱贫致富的道路。

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